Café Cantar del Carmen

Agotado

Finca : Vereda Anatolí, Municipio de La Mesa, Cundinamarca.
Altura : Entre 1.700 y 1.800 msnm. .
Variedad : Castillo
Notas de Cata : Fragancia y aroma floral notas a caramelo y chocolate oscuro. Sabores dulces, panela y miel. Acidez cítrica limoncillo y sabor residual a mandarina.
Tostión : Media
Molienda : Media

ACERCA DEL CAFÉ

Cantar del Carmen nace de la unión de dos generaciones inspiradas por el espíritu empresarial; En una tierra olvidada encontraron una gran vocación productiva y apta para la producción de café y excelentes frutos. La finca Cantar del Carmen, su paisaje de alta montaña, sus linderos de aguas cristalinas, sus bosques Andinos naturales, sus ambientes de niebla, hacen que su café sea único, con un aroma intenso, notas de cata dulce y cuerpos especiales.

El proceso de recolección es manual, únicamente se recolectan granos maduros y se hace una selección antes de pasar por el despulpado; una vez despulpado el café entra al tanque de fermentación por un periodo de 18 horas, después pasa por el proceso de lavado y secado, luego es seleccionado y empacado en costales y por último pasa por el proceso de trilla y tostión; Cada uno de estos procesos es realizado con un arduo trabajo y compromiso para llevar a los amantes del café “Más allá de los sentidos”.

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