Café Spyka Mogambo

Finca : Vereda Brasil, Municipio de Viotá, Cundinamarca.
Altura :  Entre 1.200 y 1.350 msnm.
Variedad : Castillo
Notas de Cata : Aromática y tonificante
Tostión : Media
Molienda : Media
Café Orgánico

ACERCA DEL CAFÉ                                                    

El café SPYKA MOGAMBO, conocido como el café de la biodiversidad, crece totalmente bajo un sombrío biodiverso. En policultivo, asociado con 2800 especies vegetales, se encuentran plantas, agrupaciones, medicinales, maderables, condimentarías, matices, silvestres frutales, fibras, salud y nutrición animal, palmas, lúdica, ornamentales, colorantes, ceras, aceites, entre otras. .

El trabajo es realizado por una familia de especialistas, Luis Enrique Acero Duarte, Leonor Rodríguez Montenegro, Paula Alexandra Acero Rodríguez y María Camila Rodríguez. Luis Enrique Acero Duarte, fue premio ambiental CAR 2014, por su investigación en la recuperación de especies vegetales en vía de extinción y protección de fauna silvestre.

La cosecha principal se presenta de junio a junio y la mitaca de septiembre a noviembre. Sin embargo, se realiza una operación permanente como RE-RE para el control principalmente de la broca. El proceso se realiza de manera tradicional, la cosecha de los granos maduros, el despulpado de los granos, el fermentado de las 12 horas, el lavado, el pre-secado al sol y el secado definitivo en el silo. con el café como combustible durante las 20 horas, hasta un contenido de humedad entre 10 y 12%.

La taza de café Mogambo es aromática y tonificante, es la expresión de un cultivo que crece en un ambiente de bosque, asociado con más de 2500 tipos diferentes de plantas de Colombia. El café de Mogambo es el refugio de la fauna silvestre y un jardín botánico para admirar, es una muestra de nuestro patrimonio biológico nacional.

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